฿0.00
โมโนโซเดียม กลูตาเมต วัตถุเจือปนในซอสปรุงรส
ที่มารูปภาพ : Wikipedia
“..โซเดียมมีอยู่ในอาหารทุกชนิด รวมถึงซอสปรุงรสด้วย ทั้งที่มีรสเค็ม เช่น เกลือ และไม่ออกรสเค็ม เช่น ผงฟู แต่เมื่อเราต้องจำกัดโซเดียมและเกลือ จึงทำให้มีผลต่อรสชาติอาหาร และการรับประทาอาหารของผู้ป่วย เพราะต้องหลีกเลี่ยงเครื่องปรุงรสที่มีเกลือเป็นส่วนประกอบหลัก และอาหารที่มีโซเดียมมาก เราจึงได้วิจัยซอสปรุงรสมาสเตอร์เชฟ อูมามิ ที่ต้องการให้ผู้บริโภค ทุก ๆ กลุ่ม ได้ทานอาหารที่ใช้เครื่องปรุงที่เป็นธรรมชาติ 100% โดยตอบโจทย์เรื่องโซเดียม และเรายังได้รับเอกสารรับรองว่าเป็นซอสปรุงรสที่โซเดียมต่ำอีกด้วย ส่วนโมโนโซเดียม กลูตาเมต คืออะไร และเทคนิคในการประกอบอาหารแบบจำกัดโซเดียมต้องทำอย่างไรบ้าง ไปตามอ่านได้ข้างล่างเลย..”
โมโนโซเดียม กลูตาเมต คืออะไร
โมโนโซเดียม กลูตาเมต (Monosodium Glutamate) หรือมักจะเรียกกันทั่วไปว่า ผงชูรส เป็นวัตถุเจือปนอาหารประเภทวัตถุปรุงแต่งอาหาร ที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น มีคุณสมบัติในการเป็นสารเพิ่มรสชาติอาหาร ทำให้อาหารโดยรวมมีรสชาติที่ดีขึ้น
กินอย่างไร ให้ห่างไกลโซเดียม
- ไม่ควรใช้เครื่องปรุงที่ไม่ทราบปริมาณโซเดียม อ่านฉลากอาหาร ดูปริมาณโซเดียมก่อนซื้อ เลือกผลิตภัณฑ์อาหารที่มีโซเดียมน้อย
- หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารดองเค็ม
- หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีผงชูรส ซึ่งมีโซเดียมเป็นส่วนประกอบ
- เลี่ยงรับประทานอาหารที่ใส่ผงฟู
- ควรหาวิธีการปรุง การประกอบอาหารที่มีการปรุงหลากหลายรส
- ดัดแปลงสูตรอาหาร
- หลีกเลี่ยงการเติมเกลือ โดยไม่จำเป็น
- หากซื้ออาหารนอกบ้านมารับประทาน ควรชิมอาหารก่อนปรุงทุกครั้ง และเลี่ยงการซดน้ำซุปหรือน้ำแกงในปริมาณมาก
เทคนิคการประกอบอาหารจำกัดโซเดียม
แนะนำให้ใช้สมุนไพรเป็นสารแต่งกลิ่นอาหาร จะทำให้อาหารที่ปรุงรสอ่อนเค็มชวนกิย เช่น ใบมะกรูด กระเทียม ใบโหระพา ข่า ใบแมงลัก ตะไคร้ ใบสะระแหน่ กระชาย รากผักชี ขิง ผักชี พริกไทยดำ ฯลฯ
อย่างไรก็ตาม พบว่าสมุนไพรบางชนิด เช่น ใบแมงลัก ผักชี ยังมีโพแทสเซียมสูงมาก จึงควรใช้ปรุงอาหารด้วยความระมัดระวังในผู้ป่วยที่มีปัญหาระดับโพแทสเซียมในเลือดสูง
หรือจะเลือกปรุงรสชาติอาหารด้วย ซอสปรุงรสมาสเตอร์เชฟ อูมามิ เพราะนอกจากส่วนผสมจะทำมาจากธรรมชาติ 100% แล้ว ยังได้รับเอกสารรับรองอีกด้วยว่า เป็นซอสปรุงรสที่โซเดียมต่ำ ผู้ป่วยโรคไต มะเร็ง เบาหวาน ก็สามารถทานได้ แต่ให้อยู่ในการควบคุมปริมาณของแพทย์ เพียงใช้แค่ 1 ช้อนชา กับการปรุงอาหาร 1 เมนู เพียงแค่นี้ก็อร่อย แถมยังลดโซเดียมอีกด้วย
เอกสารรับรองซอสมาสเตอร์เชฟ อูมามิ
-
- เอกสารรับรองโมโนโซเดียม กลูตาเมต
ที่มาบทความ : Wikipedia.org, Sriphat.med.cmu.ac.th, blockdit.com
